آرد سفید قنادی شاهنگ نسبت به سایر آردها نرم تر و لطیف تر است و به دلیل اینکه بیشتر سبوس آن را میگیرند نسبتا گلوتن کمتری دارد.
آرد قنادی را معملا با نام های آرد شیرینی پزی،آرد نول و آرد سه صفر میشناسند. تفاوت عمده آرد گندم با آرد قنادی یا آرد سه صفر در میزان سبوس و گلوتن آنهاست. آرد گندم هیچ سبوس گیری روی آن انجام نمیشود و در نتیجه سرشار از سبوس است.
آرد سه صفر یا آرد شیرینی پزی به دلیل سبوس گیری که روی آن انجام شده به رنگ سفید درمیاید و بافتی سبک ونرم پیدا میکند.
در این بخش با طرز تهیه نان پنجره ای با آرد سفید آشنا میشوید:
طرز تهیه نان پنجره ای:
مواد مورد نیاز:
- آرد سفید شاهنگ 75 گرم
- نشاسته 75 گرم
- تخم مرغ 5 عدد
- گلاب 3 قاشق سوپ خوری
- پودر قند و هل برای تزیین
طرز تهیه نان پنجره ای با شاهنگ:
نان پنجره ای در کشورهای مختلف دنیا به روش های مختلفی درست میشود،در این بخش از سایت فروشگاهی شاهنگ قصد داریم شما را با طرز تهیه نان پنجره ای با آرد سفید آشنا کنیم.
برای تهیه نان پنجره ای با آرد سفید ،ابتدا نشاسته را در ظرفی بریزید و گلاب را به تدریج به آن اضافه کنید و هم بزنیدتا نشاسته خمیری شود.
سپس تخم مرغ ها را یکی یکی داخل نشاسته بشکنید و هم بزنید،سپس آرد را اضافه کنید و تمام مواد را به خوبی مخلوط کنید تا خمیر کاملا صاف و یکدست شود و گلوله گلوله نباشد.
روغن را داغ کنید و قالب مخصوص نان پنجره ای را در روغن بگذارید تا گرم شود،قالب را در مایه بزنید تا حدی که مایه تا سر قالب برسد و روی قالب را نگیرد سپس بلافاصله قالب را داخل روغن داغ بگذارید و آن را تکان دهید تا نان از قالب جدا شود.
حرارت را ملایم کنید یک طرف نان که برشته شد برگردانید تا طرف دیگر نیز برشته شود.
در نهایت اجازه دهید نان ها کاملا سرد شوند و دو طرف آنرا با پودر قند و هل کوبیده شده تزیین کنید.
برای تهیه نان پنجره ای حتما این مورد را در نظر داشته باشید که روغن کاملا داغ باشد.
همچنین به مقدار ماده ای که قالب میزنید توجه کنید که کم یا زیاد نباشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.